Ingredienti : 4 pomodori sodi (io li preferisco ancora un pò verdi), 1 grossa mozzarella di bufala (meglio se 2 da 150-100 gr. ognuna), 2 rametti di basilico, origano fresco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavate i pomodori, affettateli, cospargeteli di sale e lasciateli sgocciolare in un colapasta per qualche minuto, disponete quindi le fette di pomodoro su di un piatto da portata alternandole con le fette di mozzarella di bufala. Distribuitevi sopra il basilico spezzettatoe cospargete con un pizzico d origano (non troppo altrimenti storpia) ed una spolverata di pepe nero macinato al momento, condite con olio e servite.
Io la preferisco d’estate, quando fa tanto caldo, è un piatto veloce, fresco e semplice da preparare.