Ingredienti per 4 persone : 4 matasse di spaghetti di riso, 150 gr. di tofu, 1 cucchiaio di succo di zenzero, 1 cucchiano di vino di riso o sherry, 1 cucchiaio di maizena, 4 funghi cinesi secchi, 100 gr. di germogli di bambù, 1 mazzo di porri o cipollotti, 4 cucchiai di olio di arachidi, 2 cucchiai di fecola di patata.
Ingredienti per la salsa : 3 bicchieri di brodo vegetale, 1/2 cucchiaio di sale, 2 cucchiaini di zenzero, 2 cucchiai di sherru o vino di riso.
Tagliate il tofu a striscioline sottili poi ponetelo a marinare nel succo di zenzero mischiato con il vino di riso e la maizena.
Tagliate i germogli di bambù a fettine sottili, fate rinvenire i funghi cinesi secchi e tagliateli a striscioline, tagliate i porri in pezzi da 3-4 cm.
Scaldate 2 cucchiai di olio di arachidi in una padella ampia e fatevi saltare il tofu, appena sarà insaporito mettetelo da parte su un piatto e tenetelo in caldo, versate altri 2 cucchiai di olio di arachidi nella stessa padella e fatevi saltare i funghi, i germogli di bambù ed il porro, mescolate aggiungete il tofu e fate saltare il tutto rapidamente.
Mescolate insieme gli ingredienti della salsa ed aggiungete anche questi, cuocete per un paio di minuti, versate la fecola di patate sciolta in una quantità uguale di acqua per dare densità al piatto.
Fate bollire la pasta in abbondante acqua per pochi minuti, quindi scolatela e versatela nella padella, fatela saltare a fuoco vivo finchè non prende un bel colore dorato, disponete sul piatto da portata la pasta e versatevi sopra tutti gli altri ingredienti.
Buon Appetito!!