Ingredienti per 4 persone.
400 gr. di conchiglie, 300 gr. di filetto di salmone in scatola, 150 gr. di olive nere, 300 gr. di pomodorini ciliegino, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lessate la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo tagliate a pezzettini il filetto di salmone e trasferitelo in una terrina. Aggiungete i pomodorini, lavati e divisi a metà , le olive ed un trito di prezzemolo ed erba cipollinaa.
A fine cottura, scolate la pasta e passatela sotto l’acqua corrente per raffreddarla, sgocciolatela bene e versatela nella ciotola con il salmone.
Condite il tutto con una emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe, mescolate con cura e lasciate insaporire per una decina di minuti prima di servire.
Buon Appetito.