Ingredienti per 4 persone : 1 polpo di circa 300 gr., 300 gr. di code di gamberi già sgusciate, 600 gr. di cozze, 1 cuore di sedano con le foglie, 3 carote, 1 mazzetto di prezzemolo, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe.
Raschiate le cozze, lavatele mettetele in un tegame, lasciatele quindi schiudere a fuoco vivo, poi sgusciate quelle aperte e gettate via quelle rimaste chiuse. Lessate separatamente le code di gamberie il polpo in acqua salata, rispettivamente per 3 e 20 minuti.
Sgocciolate i gamberi e fate raffreddare il polpo nel liquido di cottura, poi pulitelo tagliatelo a pezzetti e riunitelo con gli altri ingredienti in una ciotola.
Aggiungete le carote, mondate e tagliate a fiammifero, il sedano a rondelle e cospargete l’insalata con abbondante prezzemolo tritato. Conditela con un emulsione di olio, aceto, sale e pepe, mescolate con cura e servite.