Ingredienti per 4 persone : 8 gamberoni, 100 gr. di fragoline di bosco molto mature, 1 cucchiaio di cocco grattugiato, 2 lime non trattati, 120 gr. di burro, sale, pepe.
Mettere le fragoline già pulite in una ciotola e schiacciatele con la forchetta fino ad ottenere una poltiglia. Incorporate 100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente. Dopo aggiungete il succo e la scorza grattugiata di un lime, il cocco grattugiato, un pizzico di sale ed una macinata di pepe.
Sgusciare le code dei gamberoni e lasciare intere leste. Eliminare con la pinzetta il filettino nero e infilateli negli spiedini alternandoli alle fettine del lime rimasto. Sistemare gli spiedini su una placca da forno imburrato, spalmarli con il burro insaporito alla fragoline e cuocerli sotto il grill per circa 3-4 minuti.
Servire gli spiedini ben caldi, se volete potete accompagnarli con una insalatina verde arricchita con le lamelle di cocco fresco, qualche fragolina di bosco e una leggera citronette al lime.
Buon Appetito!!