Riprendo a postare qualche ricettina simpatica per allietare il palato.
Ingredienti per 4 personw : 1 litro di brodo, 100 gr. di carne di pollo, 100 gr. di prosciutto crudo tritato, 100 gr. di pancetta macinata, 2 tuorli d’uovo, 1 patata grossa, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 3-4 cucchiai di farina, 20 gr. di burro, 2 pugni di pangrattato, olio per friggere, un pizzico di noce moscata, 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe.
Preparate prima le polpette, in una terrina amalgamate assieme, lavorando bene con le mani le carni tritate, con i rossi delle uova ed il parmigiano. A parte fate bollire una patata, scolatela, pelatela e quando sarà fredda schiacciatela con i rebbi di una forchetta e unitela al composto aggiungendo anche un trito d’aglio e il prezzemolo.
Lavorate bene con le mani, cercando di amalgamare l’impasto, poi formate delle polpettine che passerete nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio, poi passatele nella carta da cucina per togliere l’unto in eccesso e mettetele ancora calde nelle scodelle di portate. Stemperate la farina nel burro fuso ed incorporate il brodo, fino a ottenere una crema più o meno densa a seconda dei gusti, la crema va insaporita con il sale ed il pepe ed in seguito versata sulle polpette. Spolverare con abbondante parmigiano.
Buon Appetito.