Ecco una ricetta molto interessante : insalata con le sarde
Ingredienti per 4 persone : 1 cespo di lattuga, 1 finocchio, 2 pomodori sodi, 300 gr. di sarde, 1 cipolla rossa, 1 bicchiere di aceto bianco, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, farina, olio di semi, sale e pepe.
Pulite le sarde ed eliminate la testa, apritele a libro e privatele delle lische. Lavatele con cura, asciugatele e mettetele in una terrina, disponendole in un solo strato. Copritele quindi con l’aceto (tenendone da parte 2 cucchiai) e lasciatele marinare per una decina di minuti.
Trascorso il tempo necessario sgocciolatele e tamponatele con carta da cucina, poi salatele ed infarinatele leggermente. Friggetele infine in abbondante olio di semi caldo fino a completa doratura, scolatele e ponetele su carta assorbente e perdere l’unto in eccesso.
Mondate e sciacquate le verdure, spezzettate la lattuga, tagliate ad anelli sottili la cipolla e affettate il finocchio ed i pomodori.
Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola e conditeli con olio, aceto sale e pepe. Disponetevi sopra le sarde tiepide e servite.