Un altra ricetta, era tanto che non ve ne proponevo.
Ingredienti per 4 persone : 50 gr. di fiocchi d’avena, 1 cipolla, 300 gr. di verdure miste (carote, sedano, porri, etc. etc.), 2 cucchiai di salsa di pomodoro, un rametto di timo, 1 peperoncino, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Mettete in ammollo i fiocchi di avena per un paio di ore in mezzo litro di acqua e cuoceteli quindi a fuoco molto lento per una ventina di minuti.
Saltate a parte un pò di olio e la cipolla tritata finemente e le altre verdure affettate. Stufate a fuoco lento con coperchio e, dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete per una decina di minuti e poi unite il tutto alla pappa di avena, insaporendo fuori dal fuoco con il peperoncino, il timo, dell’olio a crudo e il sale.
Buon Appetito!