adesso via verso gli 85 kg, peso desiderabile e stabile. Operazione Matrimonio : -7.0 kg.
Stasera ho effettuato un controllo della glicemia post prandiale, ovvero della glicemia a 2 ore dalla cena.
Ho cenato intorno alle 18.30, con 250 gr. di salmone affumicato, 250 gr. di lattuga mista a germogli di soia, 1 cucchiaio di olio, 50 gr. di pane integrale di segale.
La glicemia misurata intorno alle 20.15 è : 123 molto buona.
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Ingredienti per 4 persone : 400 gr. di farfalle, 200 gr. di tonno affumicato, 3 pomodori sodi, 100 gr. di mandorle pelate e tostate, 1 rametto di finocchio selvatico, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tagliate a striscioline il tonno e mettetelo in una terrina, aggiungete il rametto di finocchietto, lavato ed asciugato, l’aglio schiacciato, l’olio (meno un cucchiaio) e un spolverata di pepe e lasciate insaporire per circa una ventina di minuti.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, raffreddatela in acqua corrente, sgocciolate e conditela con l’olio avanzato in precedenza.
Lavate e pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a filetti, poi aggiungeteli alla pasta. Eliminate aglio e finocchietto e unite il tonno con il suo condimento e mescolate con cura, completate con le mandorle tritate grossolanamente e servite.
Buon Appetito!
Ingredienti per 4 persone : 1 polpo di circa 300 gr., 300 gr. di code di gamberi già sgusciate, 600 gr. di cozze, 1 cuore di sedano con le foglie, 3 carote, 1 mazzetto di prezzemolo, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe.
Raschiate le cozze, lavatele mettetele in un tegame, lasciatele quindi schiudere a fuoco vivo, poi sgusciate quelle aperte e gettate via quelle rimaste chiuse. Lessate separatamente le code di gamberie il polpo in acqua salata, rispettivamente per 3 e 20 minuti.
Sgocciolate i gamberi e fate raffreddare il polpo nel liquido di cottura, poi pulitelo tagliatelo a pezzetti e riunitelo con gli altri ingredienti in una ciotola.
Aggiungete le carote, mondate e tagliate a fiammifero, il sedano a rondelle e cospargete l’insalata con abbondante prezzemolo tritato. Conditela con un emulsione di olio, aceto, sale e pepe, mescolate con cura e servite.
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