Stasera ho effettuato un controllo della glicemia post prandiale, ovvero della glicemia a 2 ore dalla cena.
Ho cenato intorno alle 18.30, con 250 gr. di salmone affumicato, 250 gr. di lattuga mista a germogli di soia, 1 cucchiaio di olio, 50 gr. di pane integrale di segale.
La glicemia misurata intorno alle 20.15 è : 123 molto buona.
Ingredienti per 4 persone : 400 gr. di farfalle, 200 gr. di tonno affumicato, 3 pomodori sodi, 100 gr. di mandorle pelate e tostate, 1 rametto di finocchio selvatico, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tagliate a striscioline il tonno e mettetelo in una terrina, aggiungete il rametto di finocchietto, lavato ed asciugato, l’aglio schiacciato, l’olio (meno un cucchiaio) e un spolverata di pepe e lasciate insaporire per circa una ventina di minuti.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, raffreddatela in acqua corrente, sgocciolate e conditela con l’olio avanzato in precedenza.
Lavate e pelate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a filetti, poi aggiungeteli alla pasta. Eliminate aglio e finocchietto e unite il tonno con il suo condimento e mescolate con cura, completate con le mandorle tritate grossolanamente e servite.
Buon Appetito!
Ingredienti per 4 persone : 1 polpo di circa 300 gr., 300 gr. di code di gamberi già sgusciate, 600 gr. di cozze, 1 cuore di sedano con le foglie, 3 carote, 1 mazzetto di prezzemolo, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe.
Raschiate le cozze, lavatele mettetele in un tegame, lasciatele quindi schiudere a fuoco vivo, poi sgusciate quelle aperte e gettate via quelle rimaste chiuse. Lessate separatamente le code di gamberie il polpo in acqua salata, rispettivamente per 3 e 20 minuti.
Sgocciolate i gamberi e fate raffreddare il polpo nel liquido di cottura, poi pulitelo tagliatelo a pezzetti e riunitelo con gli altri ingredienti in una ciotola.
Aggiungete le carote, mondate e tagliate a fiammifero, il sedano a rondelle e cospargete l’insalata con abbondante prezzemolo tritato. Conditela con un emulsione di olio, aceto, sale e pepe, mescolate con cura e servite.
Quando ho intrapreso questa dieta il mio pensiero non è andato all’immediato futuro, ma il mio primo obiettivo oltre a quello di scendere assolutamente sotto i 100 kg. era quello di abbassare o eliminare del tutto l’utilizzo della pillola ipoglicemizzante per tenere sotto controllo gli zuccheri nel sangue.
Tutto nacque da una chiacchierata con un mio collega di ufficio (Pietro) che dopo circa un anno di dieta e 35 kg. persi aveva totalmente eliminato la pillola che lui prendeva per la pressione, adesso veste una 48 e la sua vita è totalmente cambiata in meglio.
Il “target” di una dieta deve essere anche il miglioramento della propria vita nel futuro, il mantenimento del peso una volta raggiunto quello ottimale è una delle cose più importanti.
Ne ho parlato l’altro giorno al telefono con il Dott. Andrea Tondini il quale mi ha detto di non pensare ad oggi ma vedere la dieta con un occhio proiettato al futuro, pensa quando tra 3-4 mesi dopo aver perso qualche altro kg. potrai finalmente indossare quello che vuoi, non avrai quella fastidiosa zavorra che ti porti addosso adesso, insomma sarà uno stile di vita totalmente diverso, magari riuscirò a darmi anche una educazione alimentare differente.
Già il mio stile di vita è cambiato, se per esempio a pranzo mangio qualche cosa di più riesco a compensare la sera a cena, se mi sento un pochino nervoso invece di sfogare la mia ira con la macchinetta degli stuzzichini in ufficio adesso preferisco addentare un bellissimo e salutare frutto.
Perchè ? Cosa è cambiato ? Perchè non sono riuscito tanti anni fa dove invece sto riuscendo adesso ?
Forse è la convizione che l’eliminazione della pillola per la glicemia è solo un bene, forse è la convinzione che togliere oltre 40 kg. dal mio corpo è solo un beneficio per la mia salute ?
Sicuramente per affrontare una dieta bisogna essere tranquilli, trovare un equilibrio interiore che ti permetta di concentrarti sull’obiettivo principale, uno dei miei l’ho già raggiunto, da 2 settimane non prendo la pillola ipoglicemizzante per il diabete e la glicemia e tra qualche giorno penso di raggiungere anche il secondo obiettivo, quello di scendere sotto i 100 kg.
Ingredienti per 4 persone : 200 gr. di storione affumicato a fettine, 2 zucchine verdi, 2 carote, 300 gr. di lattughino, 5 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale e pepe.
Mondate e lavate le verdure, poi sgocciolatele con cura.
Dividete a metà, nel senso della lunghezza le zucchine e privatele della parte centrale, quindi riducetele a fiammifero e trasferitele su di un piatto da portata. Tagliate a julienne anche le carote e unitele alle zucchine.
Spezzettate il lattughino e mescolatelo agli ingredienti preparati, adagiate infine le fettine di storione sul letto di insalata e condite il tutto con una emulsione di olio, aceto blasamico, sale e pepe.
Buon Appetito!!
Ingredienti per 4 persone.
400 gr. di conchiglie, 300 gr. di filetto di salmone in scatola, 150 gr. di olive nere, 300 gr. di pomodorini ciliegino, 1 ciuffo di erba cipollina, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lessate la pasta in acqua bollente salata. Nel frattempo tagliate a pezzettini il filetto di salmone e trasferitelo in una terrina. Aggiungete i pomodorini, lavati e divisi a metà, le olive ed un trito di prezzemolo ed erba cipollinaa.
A fine cottura, scolate la pasta e passatela sotto l’acqua corrente per raffreddarla, sgocciolatela bene e versatela nella ciotola con il salmone.
Condite il tutto con una emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe, mescolate con cura e lasciate insaporire per una decina di minuti prima di servire.
Buon Appetito.
Altro sabato, altro giro, anche stamattina controllo del peso ed approfittando del fatto che mia moglie era a casa anche un controllo mattutino della glicemia a digiuno
Cominciamo proprio da quest’ultima, la glicemia. Dopo le misurazioni post prandiali della settimana mi aspettavo una ottima misurazione stamattina ed infatti così è stato, il valore è stato di 90 molto buono considerando e lo ripeto ancora che da ormai 2 settimane non prendo più la pilloletta ipoglicemizzante.
Il peso. Sabato scorso avevamo ospite qui a Vicenza un amico dalla Svizzera e mi sono concesso qualche divagazione alimentare di troppo, tanto che pensavo che per questo fine settimana non sarei riuscito a dimagrire di un solo etto. Ne ho parlato con il Dott. Andrea Tondini il quale mi ha (come sempre suo solito) rassicurato e mi ha detto che per Lui bastava anche questo sabato ripetere il peso di sabato scorso. Ed invece è andata meglio, la bilancia si è fermata a : 101.3 kg. quindi la bellezza di -0.7 kg. in meno rispetto a sabato scorso, e se non mi fossi concesso la divagazione alimentare ? Non ci penso, preferisco pensare al bel risultato e al fatto che finalmente l’abbattimento delle fastidiosissime 3 cifre è vicino, manca soltanto 1.3 kg.
Questo sabato non abbiamo amici che ci sono venuti a far visita, quindi non ho scuse, bisogna seguire la dieta senza divagazioni, magari invece del pesce che consumo tutta la settimana nel fine settimana mi concederò qualche hamburgher di pollo e delle belle insalatone.
A proposito delle insalatone, ho trovato un metodo per renderle più gustose anche se con poco olio, basta utilizzare della crema di aceto balsamico, utilizzandolo per condirla e quindi mescolare ben bene l’insalata magari lasciandola insaporire per qualche minutino, vi assicuro che il gusto che prende è qualche cosa di veramente speciale.
Per tutti quelli che hanno Skype e che magari vogliono scambiare due chiacchiere sulla dieta o semplicemente chattare e quindi condividere le proprie esperienze lascio qui il mio contatto Skype : dragone6718
Ciao!
Sabato 21 aprile 2007, controllo del peso e della glicemia, questa volta la mia attenzione si rivolge di più al secondo di controllo perchè è quasi una settimana che ho sospeso del tutto la terapia ipoglicemizzante.
Veniamo subito al controllo del peso : 102.0 kg. ovvero -1.2 kg. rispetto alla settimana precedente, il calo è costante e continuo ed anche questa settimana sono riuscito a perdere almeno 1 kg.
Il traguardo (o punto di partenza) dei 99.9 kg. si avvicina sempre di più e questa cosa ogni tanto mi mette un pochino di agitazione ma penso sia normale, non so nemmeno come festeggerò l’evento, prima penso a raggiungere l’obiettivo poi se ne parla.
Veniamo alla glicemia : 105 a digiuno, direi ottimo in totale sospensione della terapia il valore anche se un pò alto è nella norma, anche quella postprandiale (misurazione effettuata 2 ore dopo pranzo o dopo cena effettuata 3 volte durante la settimana) ha dato valori molto buoni non superando ma i 130.
Sono proprio contento di come stanno andando le cose, noto il dimagrimento anche dai vestiti che indosso ed anche i pantaloni comprati 2 mesi fa taglia 60 ormai vanno abbastanza larghi da far pensare che prima delle vacanze andrò a comprarmi un paio di pantaloni taglia 58.
Oggi arriva un amico dalla Svizzera, stasera sicuramente ceneremo fuori, spero di non fare “troppi” danni.
Ogni giorno senza che ne accorgiamo dei piccoli sassolini entrano nelle nostre scarpe, sassolini piccolissimi che non danno fastidio al momento, ma con il tempo questi si accumulano e finisce che fanno male, tanto male, ed ogni piccoli sassolino che entra provoca dolore, tanto dolore.
Cosa fare ?
A volte ci si da un pizzicotto sulla pancia e si prova a resistere, magaro giungendo a degli strani compromessi con la propria coscienza, si vorrebbe tirarli fuori uno ad uno ma questo potrebbe poi avere dei risvolti poco piacevoli ed allora si sopporta, si sopporta, tutto si sopporta, le piccole vessazioni quotidiane, le piccole discriminazioni, ma lo si fa perchè bisogna fare buon viso a cattivo gioco.
Ma verrà il giorno in cui questi piccoli sassolini non troveranno più spazio ed allora bisognerà toglierli ad uno ad uno, uno alla volta piano piano e togliersi tante piccole soddisfazioni senza bisogno di esplodere come fanno tantissime altre persone.
Verrà il giorno in cui anche io avrò la possibilità di togliere i miei sassolini dalle scarpe ed allora non ci sarà nessuno che potrà fermarmi e forse quel giorno mi sentirò meglio e darò sfogo a tutta la rabbia che da ormai troppo tempo mi porto dentro.