Il Viaggio:alla ricerca del peso perduto

Ingredienti per 4 persone : 300 gr. di patate novelle, 300 gr. di polpa di tacchino, 250 gr. di fagiolini, 50 gr. di olive nere snocciolate, 100 gr. di carote, 1/4 di litro di Champagne brut, 1 cucchiaino di aceto, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 filetti di acciuga, 1 bicchierino di cognac, sale e pepe.

Lavate le patate, fatele bollire senza averle sbucciate in precedenza, per 30 minuti. A fine cottura scolatele, pelatele, tagliatele a fettine e lasciatele raffreddare. Nel frattempo lavate i fagiolini, tagliandoli a pezzettini. Fateli bollire in acqua salata per 20 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Fate così anche per il tacchino : fate bollire le fette di polpa in poca acqua salata, scolatele, lasciatele raffreddare e tagliatele a striscioline sottili, come alla julienne. Unite poi con le carote, grattugiandole dopo averle lavate con cura. Tagliate le olive nere a pezzettini. Disponete gli ingredienti a strati in 2 coppe. Versate lo champagne e lasciate macerare per almeno 15 minuti. Procedete alla preparazione della salsa : tagliate a pezzettini piccolissimi le acciughe, mescolatele all’olio d’oliva, aggiungete sale e pepe e il bicchierino di cognac. Versate sull’antipasto poco prima di servire.

Buon Appetito.

Stavolta vi propongo una ricetta a base di tacchino, una insalatina semplice semplice.

Ingredienti per 4 persone : 400 gr. di tacchino, 2 limoni, un ciuffo di prezzemolo, 4-5 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, una manciata di olive verdi, 1 cuore di sedano, 2 pomodori freschi, una manciata di capperi, sale e pepe.

Tritate grossolanamente la verdura e mettetela in una terrina con l’olio, sale e pepe. A parte prendete la polpa di tacchino, tagliatela a bocconcini piccoli piccoli e fatela bollire per 5 minuti in acqua salata, scolatela e raffreddatela sotto l’acqua fredda oppure lasciate che si raffreddi naturalmente. Aggiungete il tacchino alle verdure mescolate e buon appetito!

Un altra ricetta, era tanto che non ve ne proponevo.

Ingredienti per 4 persone : 50 gr. di fiocchi d’avena, 1 cipolla, 300 gr. di verdure miste (carote, sedano, porri, etc. etc.), 2 cucchiai di salsa di pomodoro, un rametto di timo, 1 peperoncino, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.

Mettete in ammollo i fiocchi di avena per un paio di ore in mezzo litro di acqua e cuoceteli quindi a fuoco molto lento per una ventina di minuti.

Saltate a parte un pò di olio e la cipolla tritata finemente e le altre verdure affettate. Stufate a fuoco lento con coperchio e, dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete per una decina di minuti e poi unite il tutto alla pappa di avena, insaporendo fuori dal fuoco con il peperoncino, il timo, dell’olio a crudo e il sale.

Buon Appetito!

Ingredienti per 4 persone.

400 gr. di maccheroncini, 2 melanzane, 1 tazza di salsa di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino piccante, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Tagliate le melanzane a fette spesse un dito, salatele e lasciatele riposare per un ora circa, affinchè facciano acqua. A questo punto spennellate le fette di melanzana con un goccio di olio e cuocetele alla griglia o in forno per circa 15 minuti insieme agli spicchi di aglio. Quando le melanzane saranno tenere passatele nel frullatore assieme all’aglio e trasferite il tutto in un pentolino insieme alla salsa di pomodoro e al peperoncino, quindi fate restringere il sugo a fuoco moderato per 5-10 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta è cotta al dente fatela saltare in padella con la salsa per qualche minuto, salatela e servite ben calda.

Buon Appetito!

Riprendo a postare qualche ricettina simpatica per allietare il palato.

Ingredienti per 4 personw : 1 litro di brodo, 100 gr. di carne di pollo, 100 gr. di prosciutto crudo tritato, 100 gr. di pancetta macinata, 2 tuorli d’uovo, 1 patata grossa, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 3-4 cucchiai di farina, 20 gr. di burro, 2 pugni di pangrattato, olio per friggere, un pizzico di noce moscata, 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe.

Preparate prima le polpette, in una terrina amalgamate assieme, lavorando bene con le mani le carni tritate, con i rossi delle uova ed il parmigiano. A parte fate bollire una patata, scolatela, pelatela e quando sarà fredda schiacciatela con i rebbi di una forchetta e unitela al composto aggiungendo anche un trito d’aglio e il prezzemolo.

Lavorate bene con le mani, cercando di amalgamare l’impasto, poi formate delle polpettine che passerete nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio, poi passatele nella carta da cucina per togliere l’unto in eccesso e mettetele ancora calde nelle scodelle di portate. Stemperate la farina nel burro fuso ed incorporate il brodo, fino a ottenere una crema più o meno densa a seconda dei gusti, la crema va insaporita con il sale ed il pepe ed in seguito versata sulle polpette. Spolverare con abbondante parmigiano.

Buon Appetito.