Sunday, 31 December 2006
Posted in ricette, Generale at 12:28 pm by ernesto
Un altra ricetta, era tanto che non ve ne proponevo.
Ingredienti per 4 persone : 50 gr. di fiocchi d’avena, 1 cipolla, 300 gr. di verdure miste (carote, sedano, porri, etc. etc.), 2 cucchiai di salsa di pomodoro, un rametto di timo, 1 peperoncino, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale.
Mettete in ammollo i fiocchi di avena per un paio di ore in mezzo litro di acqua e cuoceteli quindi a fuoco molto lento per una ventina di minuti.
Saltate a parte un pò di olio e la cipolla tritata finemente e le altre verdure affettate. Stufate a fuoco lento con coperchio e, dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungete la salsa di pomodoro. Cuocete per una decina di minuti e poi unite il tutto alla pappa di avena, insaporendo fuori dal fuoco con il peperoncino, il timo, dell’olio a crudo e il sale.
Buon Appetito!
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Sunday, 10 December 2006
Posted in ricette, Generale at 7:43 pm by ernesto
Ingredienti per 4 persone.
400 gr. di maccheroncini, 2 melanzane, 1 tazza di salsa di pomodoro, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino piccante, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Tagliate le melanzane a fette spesse un dito, salatele e lasciatele riposare per un ora circa, affinchè facciano acqua. A questo punto spennellate le fette di melanzana con un goccio di olio e cuocetele alla griglia o in forno per circa 15 minuti insieme agli spicchi di aglio. Quando le melanzane saranno tenere passatele nel frullatore assieme all’aglio e trasferite il tutto in un pentolino insieme alla salsa di pomodoro e al peperoncino, quindi fate restringere il sugo a fuoco moderato per 5-10 minuti mescolando di tanto in tanto. Quando la pasta è cotta al dente fatela saltare in padella con la salsa per qualche minuto, salatela e servite ben calda.
Buon Appetito!
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Friday, 17 November 2006
Posted in ricette, Generale at 7:43 am by ernesto
Riprendo a postare qualche ricettina simpatica per allietare il palato.
Ingredienti per 4 personw : 1 litro di brodo, 100 gr. di carne di pollo, 100 gr. di prosciutto crudo tritato, 100 gr. di pancetta macinata, 2 tuorli d’uovo, 1 patata grossa, 2 spicchi d’aglio, 1 ciuffo di prezzemolo, 3-4 cucchiai di farina, 20 gr. di burro, 2 pugni di pangrattato, olio per friggere, un pizzico di noce moscata, 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe.
Preparate prima le polpette, in una terrina amalgamate assieme, lavorando bene con le mani le carni tritate, con i rossi delle uova ed il parmigiano. A parte fate bollire una patata, scolatela, pelatela e quando sarà fredda schiacciatela con i rebbi di una forchetta e unitela al composto aggiungendo anche un trito d’aglio e il prezzemolo.
Lavorate bene con le mani, cercando di amalgamare l’impasto, poi formate delle polpettine che passerete nel pangrattato. Friggetele in abbondante olio, poi passatele nella carta da cucina per togliere l’unto in eccesso e mettetele ancora calde nelle scodelle di portate. Stemperate la farina nel burro fuso ed incorporate il brodo, fino a ottenere una crema più o meno densa a seconda dei gusti, la crema va insaporita con il sale ed il pepe ed in seguito versata sulle polpette. Spolverare con abbondante parmigiano.
Buon Appetito.
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Wednesday, 13 September 2006
Posted in ricette at 6:10 pm by ernesto
Ingredienti per 4 persone : 1 cavolfiore, 1 confezione di panna di soia, 40 gr. di margarina, 1 cucchiaio di fecola, 1 bicchiere di latte di soia, sale e pepe
Lavare molto bene il cavolfiore, quindi dividetelo in cimette e mettetelo a cuocere in acqua bollente e salata per circa 30 minuti, trascorso questo tempo, passatelo al frullatore e bagnate il purè di cavolfiore così ottenuto con l’acqua della cottura.
Ora aggiungete tutta la margarina e la panna di soia. Se la preparazione vi sembra un pò troppo liquida potete renderla più densa aggiungendo un cucchiaio di maizena che avrete stemperato in mezzo bicchiere di latte di soia freddo.
A questo punto fate riprendere il bollore per circa un paio di minuti ricordandovi sempre di mescolare con molta cura. Ora mettete la vostra crema in una zuppiera abbastanza capace, spolverizzate con abbondante pepe nero e guarnite con dei crostini di pane casereccio che avrete fritto nella margarina.
Buon Appetito.
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Saturday, 9 September 2006
Posted in ricette at 6:46 am by ernesto
Oggi una ricetta vegetariana.
Ingredienti per 4 persone : 1 cavolfiore, 5 patate, 30 gr. di margarina, 1 cipolla, un pizzico di zenzero in polvere, un pizzico di chili in polvere, un pizzico di noce moscata, sale
Dividete il cavolfiore in cimette e tagliatele in fettine sottili, lavatele e scolatele bene. Pelate e lavate le patate, quindi tagliatele a pezzettini. Fondete la margarina in una padella a bordi alti, soffriggetevi la cipolla con lo zenzero, poi unite la noce moscata.
Mescolate, unite il cavolfiore e le patate, cuocete a calore piuttosto sostenuto per 10 minuti. Condite con il sale e il chili, coprite e cuocete a fiamma dolce, mescolando spesso ma delicatamente.
Quando le verdure sono tenere togliete il coperchio e lasciate consumare il liquido in eccesso, infine cuocete altri 5 minuti, servite caldo.
Buon appetito.
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Tuesday, 5 September 2006
Posted in ricette at 11:00 pm by ernesto
Per gli amanti della carne bianca una gustosissima ricetta con il pollo.
Ingredienti per 4 persone : 1 pollo, 5-6 bicchieri di brodo di pollo, 4 fettine di zenzero fresco, 2 cipolle fresche, 3 fettine di prosciutto crudo, 1/2 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiao di fecola di mais, 1 dado di pollo, 120 gr. di broccoli, 1 cucchiaio di olio di semi.
Mettete una fettina di zenzero e una cipolla fresca dentro il pollo e riponetelo in una casseruola abbastanza grande per contenerlo. Aggiungete il rimanente zenzero e la cipolla fresca e, con tre o quattro tazze di acqua portate ad ebollizione. Fate bollire a fuoco lento per 15 minuti, spegnete la fiamma per permettere al pollo di rimanere immerso nel liquido per al meno un ora. Tagliate il prosciutto a striscioline di 5 cm per 2,5. Prendete 1/2 tazza di brodo di cottura del pollo e mettetela nel wok caldo, quindi fatela bollire con la salsa di soia.
Aggiungete la fecola di mais ed un cucchiaio di tavola di brodo di pollo. Tagliate il pollo in pezzi, togliete le ossa lasciando però la pelle, poi mettetelo assieme al prosciutto a pezzi in un piatto fondo di portata. Versate sopra del brodo e coprite il piatto con carta argentata, quindi tenetelo al caldo dentro il forno riscaldato al minimo con lo sportello aperto. Oppure tenere il piatto caldo a bagnomaria. Fate bollire in una parte del brodo a fuoco lento i broccoli finchè non saranno teneri, disponeteli tutti intorno al pollo e al prosciutto e servite.
Buon Appetito!
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Monday, 4 September 2006
Posted in ricette at 7:56 am by ernesto
Ecco la ricetta per fare una buonissima piadina romagnola.
Ingredienti : 500 gr. di farina, 1 bustina di lievito, sale, burro o strutto (facoltativo).
Lavorare farina, lievito, sale ed eventuale burro/strutto con tanta acqua tiepida fino ad ottenere un impasto consistente. Fare una palla, coprirla e lasciare riposare per 30 minuti, stendere la pasta spessa 2 mm. e tagliare dischi di 15 cm. di diametro.
Buon appetito
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Thursday, 31 August 2006
Posted in ricette at 8:23 pm by ernesto
Ingredienti : 4 pomodori sodi (io li preferisco ancora un pò verdi), 1 grossa mozzarella di bufala (meglio se 2 da 150-100 gr. ognuna), 2 rametti di basilico, origano fresco, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Lavate i pomodori, affettateli, cospargeteli di sale e lasciateli sgocciolare in un colapasta per qualche minuto, disponete quindi le fette di pomodoro su di un piatto da portata alternandole con le fette di mozzarella di bufala. Distribuitevi sopra il basilico spezzettatoe cospargete con un pizzico d origano (non troppo altrimenti storpia) ed una spolverata di pepe nero macinato al momento, condite con olio e servite.
Io la preferisco d’estate, quando fa tanto caldo, è un piatto veloce, fresco e semplice da preparare.
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Posted in ricette at 9:34 am by ernesto
Una ricetta facile facile, la torta di carote.
Ingredienti : 250 gr. di carote novelle, 60 gr. di farina, 50 gr. di fecola di patate, 150 gr. di mandorle spellate, 150 gr. di zucchero a velo, 5 uova, 1 bustina di lievito, 1 limone (succo e buccia).
Pelare le carote, lavarle ed asciugarle, grattuggiare finemente e tritare le mandorle riducendole in polvere, lavorare i tuorli con 100 gr. di zucchero fino ad ottenere un composto morbido, aggiungere carote, mandorle, farina e fecola setacciata con il lievito il succo e la buccia di limone. Montare a neve gli albumi di uovo con lo zucchero rimasto e incorporarli al composto. Versare il tutto in una tortiera imburrata e infarinata, cuocere nel forno a 180° per 40/50 minuti.
Un grazie alla Manu per la ricetta.
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Thursday, 17 August 2006
Posted in ricette at 10:45 pm by ernesto
Ogni tanto mi piace dilettarmi ai fornelli, quando io e mia moglie abbiamo voglia di mangiare qualche cosa di sofisticato invece di andare al ristorante dove ultimamente solo sedersi è un salasso ci prepariamo in casa qualcosina di simpatico.
Le farfalle al salmone è uno dei piatti che nell’ultimo periodo va per la maggiore e quelle poche volte che mangio la pasta (1 o2 volte la settimana) preferisco farmi un bel piattone di farfalle.
Ingredienti per 2 persone : 1/2 cipolla, 3 cucchiai di olio, 100 gr. di salmone affumicato, 1/2 tazza di passata di pomodoro, 200 gr. di panna da cucica, 200 gr. di farfalle, sale e pepe.
In una padella fate soffriggere prima la cipolla nei 2 cucchiai di olio, appena le cipolle saranno dorate verseremo in padella il salmone che avremo in precedenza tagliato, a questo punto aspettiamo che anche questo si rosoli ed aggiungeremo la passata di pomodoro ed il sale (io di solito non lo metto perchè il salmone affumicato è già salato di suo). Appena la passata si sarà un pò “ristretta” verseremo la panna, la faremo asciugare un pochino e poi ci verseremo la pasta che nel frattempo avremo fatto cuocere, naturalmente la pasta va tolta 2-3 minuti prima del termine della cottura e questa va terminata nel sugo che avremo preparato in padella.
A questo punto versare nei piatti, ed aggiungere pepe a piacere.
Costi :
100 gr. di salmone affumicato 1,5 euro (la confezione da 200 gr. la pago all’incirca 3 euro)
200 gr. di pasta : all’incirca 0,30 euro
200 gr. di panna : la confezione costa 1,2 euro
3 cucchiai di olio extravergine : 0,42 euro
200 gr. di passata di pomodoro : 0,14 euro
1/2 cipolla : 0,10 euro
Totale per 2 persone : 3,66 euro, volendo aggiungere i soldi del gas per il tempo di cottura penso che arriveremo a 5,00 euro in totale.
Quanto costa un piatto di farfalle al salmone al ristorante, di certo preparsi le cose che piacciono a casa non è solo salutare per il portafoglio, ma anche per la salute in quanto teniamo sotto controllo tutti gli ingredienti che utilizziamo, olio extravergine in primis.
La prossima ricetta che vi illusterò è la parmigiana di melanzane.
Ciao
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